Menús
Carta de presentación
Septiembre 2012
La Escola Bressol Blauet, tiene muy claro la importancia de la alimentación de los más pequeños.
De ella depende, en gran parte la salud y el bienestar, presente y futuro de los niños.
Por ello, desde este mes de Septiembre, Blauet, cuenta con un nuevo servicio de asesoramiento en Dietetica y Nutrición, para cuidar, al máximo y la alimentación que se sirve en la escuela.
A través de nuestra página web, los padres podrán saber lo que los niños comen en la guardería. Periódicamente colgaremos en la misma, artículos de interés y actualidad.
Durante el primer trimestre, se programará una charla en la propia escuela, para los padres, a fin de que conozcan personalmente a nuestra dietista y puedan preguntarle dudas que puedan tener, respecto a la alimentacion de los pequeños.
Os invitamos a participar en esta nueva iniciativa, vuestras experiencias, dudas y propuestas, siempre serán muy bien venidas.
Un saludo.
Arantxa Poveda Ortoll.
Alimentos a controlar
A partir del año, los niños pueden comer prácticamente de todo: carne, pescado, verduras, fruta… Sin embargo, hay que vigilar y moderar ciertos alimentos, algunos por el mero hecho de que son difíciles de tragar, de digerir o simplemente porque el sistema digestivo del bebè, aun inmaduro, seguramente no los va a admitir bien. Muchos de ellos, en caso de que el niño los tomara, le podrían dar dolor de estómago, gases, malestar o simplemente en las deposciones se eliminarían, prácticamente sin digerir.
Es cierto que no todos los bebes tienen una misma maduración digestiva, ni la misma destreza, por lo que los padres y educadores, con el consejo de su pediatra, son los que van a valorar la adecuación de la dieta del pequeño.
A los bebés hay que evitar ofrecerles los siguientes alimentos hasta que hayan cumplido 12 meses de edad:
- Sal. Un bebé no necesita prácticamente sal en sus comidas, ya que su paladar no está acostumbrado a ella. Demasiada sal podría sobrecargar sus riñones.
- Azúcar. No es bueno ofrecer al bebé alimentos muy azucarados que en realidad no necesita y no le benefician. La Leche y los zumos, ya la llevan de manera natural y no hay que añadirle más.
- Leche y productos lácteos. Hasta el primer año el bebé necesita leche materna o leche de fórmula de continuación. La leche de vaca o de cabra no contiene los nutrientes que el bebé necesita durante su primer año de vida. Además, las grasas y las proteínas que contiene la leche de vaca puede perjudicarle el estómago, ya que son más difíciles de digerir y absorber.
- Miel. La miel no es recomendable ofrecerla a bebes de menos de un año. Puede ser irritante.
- Huevos. Antes del primer año de edad el huevo puede provocar reacciones alérgicas. Se empezará con la yema y a partir del año, se añadirá la clara.
- Marisco. Puede producir reacciones alérgicas que se manifiestan con vómitos, diarrea o manchas en la piel.
- Legumbres. Aumentan el peristaltismo, lo cual puede favorecer la diarrea en el bebé. A partir de los 10 meses, se le puede ofrecer, en cantidades moderadas, en forma de puré.
- Frutas rojas Fresas, frambuesas, son frutas que en algunos casos pueden favorecer las reacciones alérgicas.
- Frutos secos. Las nueces, almendras, cacahuetes y otros frutos secos no se recomiendan antes de cumplir el primer año de edad por posibles reacciones alérgicas. Si en el bebé hay historial de familia con alergia a los frutos secos, entonces hay que esperar hasta los 2 años de edad.
- Alimentos que pueden atragantar al bebe, como uvas, cerezas, caramelos, palomitas, aceitunas y nueces hay que evitarlos.
Como siempre, la paciencia, la observación y el sentido común tienen que primar a la hora de programar la alimentación del bebé. No solo hay que vigilar qué come el niño sino, muy importante, cuánto come. Si se acostumbra al bebé a tomar unos grandes platos de papilla, se puede estar favoreciendo un futuro sobrepeso u obesidad. Hay que tener en cuenta la capacidad de su estómago y ofrecerle preparaciones que prioricen la calidad y variedad, a la cantidad.
Nuevo servicio de Dietética
Barcelona, Septiembre 2012
D·N, Centro de Asesoramiento en dietética y Nutrición es el gabinete que asesora los menús y propuestas alimentarias que l´Escola Bressol Blauet oferta a los niños.
D·N cuenta con un equipo de profesionales, todos ellos titulados y con una amplia experiencia en el mundo de la Dietética y Nutrición. Estos profesionales no sólo controlan la calidad nutricional de los menús sino que son el equipo docente y asesor del personal del centro.
Los menús servidos por l´Escola Bressol Blauet han pasado por un riguroso control, no sólo de calidad, higiene y elaboración, sino también de equilibrio nutricional, frecuencia de consumo, tamaño de las raciones y diferentes combinaciones de los platos que conforman dichos menús.
El proceso de control dietético empieza en la propuesta de menú, en el que se priman los productos frescos, autóctonos y de temporada. Potenciando la saludable dieta mediterránea. La propuesta pasa a cocina en donde el personal, en estrecha colaboración con los dietistas, elaboran los diferentes menús.
Al contar con una asesoría dietética, l´Escola Bressol Blauet es capaz de solucionar cualquier requisito dietético que el niño precise: celiaquia, alergias o intolerancias, siempre en estrecha colaboración con el pediatra del pequeño.
Los menús propuestos tienen un informe, a disposición de los padres, en el que se evidencia la correcta combinación de los platos y se contabiliza el número de tomas de los diferentes alimentos de base.
Los menús ofertados cumplen la normativa en cuanto a diferentes combinaciones, frecuencia de consumo, técnicas culinarias empleadas y tamaño de las raciones, establecidas por el Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya.
Lucía Bultó Sagnier y Elena Maestre
Dietistas-Nutricionistas
www.dndiet.com
INFORME DE LOS MENÚS DE LA ESCOLA BRESSOL BLAUET